Que carne vou comprar
A sua compra de meia carcaça de Carne Barrosã® – DOP corresponde à melhor opção, uma vez que, por incluir todas as peças de talho, lhe permite ter a oportunidade de degustar todos sabores, aromas, texturas e especificidades que cada peça revela, para além da multiplicidade de utilizações culinárias que assim poderá recrear nas suas experiências gastronómicas.
Irá ficar surpreendido(a) com a excelência de algumas peças, habitualmente consideradas menos nobres, no entanto, fruto da extrema qualidade da Carne Barrosã® – DOP e da utilização culinária certa, se revelam um desafio para os sentidos.
A carne junto ao osso e com mais gordura é sempre mais saborosa. Veja a informação que temos disponível sobre as questões nutricionais e dietéticas associadas à Carne Barrosã® – DOP e saiba como poderá conciliar uma magnífica refeição com os cuidados com a saúde que você não abdica.
Após fatiar, cada lote, ou seja, meia carcaça, pesa em média 32kg, podendo verificar-se pequenas oscilações.
Peças de carne incluídas no lote que vai comprar:
| Peças | Pesos (kg) | Utilização culinária |
|---|---|---|
| Cachaço | 1,900 | Estufar; Assar |
| Costeletas do acém | 3,600 | Grelhar; Fritar |
| Pá | 3,800 | Grelhar; Fritar; Assar |
| Nispo ou chambão da mão em osso-buco | 1,800 | Estufar |
| Peito | 3,100 | Cozer |
| Aba ou fralda | 5,300 | Grelhar; Cozer; Assar |
| Costeletas do lombo | 2,300 | Grelhar; Fritar |
| Rosbife | 0,900 | Grelhar; Fritar |
| Lombo | 2,200 | Grelhar; Fritar |
| Rabadilha | 2,200 | Grelhar; Fritar |
| Alcatra ou rabada | 2,000 | Grelhar; Fritar |
| Pojadouro ou jarrete | 3,600 | Grelhar; Fritar |
| Chã de fora | 3,200 | Grelhar; Fritar; Assar |
| Nispo ou chambão da perna | 1,600 | Estufar; Assar no tacho |
O que deve saber sobre a congelação
A opção de compra da carne congelada tem a enorme vantagem de lhe proporcionar a melhor gestão do consumo adequada às suas necessidades, com a melhor qualidade, uma vez que o processo industrial de congelação efetuado preserva ao máximo as características originais da carne.
Assim, contrariamente à congelação caseira, o período de tempo necessário para a baixar a temperatura dos 0°C aos -5°C é muito reduzido, evitando a formação de cristais que rompem as membranas das células musculares e a consequente perda de qualidade nutricional e organoléptica da carne após a descongelação.
Evita-se, assim, o vulgar fenómeno de perda exagerada de água na descongelação que arrasta os componentes hidrossolúveis, como por exemplo algumas vitaminas entre muitos outros, e que torna a carne menos suculenta e tenra.
Descongele a sua Carne Barrosã® – DOP em frio positivo, no frigorífico, preferencialmente dois dias antes de confecionar, de forma a obter a máxima tenrura.
O processo de compra
O processo de compra é extremamente fácil, bastando para isso preencher os seus dados pessoais, de faturação e local de entrega, selecionar o número de lotes, a apresentação e o método de conservação.
Posteriormente receberá por e-mail a fatura e a indicação da data de entrega, devendo proceder ao pagamento e envio de comprovativo do mesmo. A expedição será efetuada para que a entrega seja cumprida na data indicada.